医学指导：广东省妇幼保健院营养科 肖丹 医师 葡萄糖的空间构象里若水分子属在酮类键的同侧，成为顺式葡萄糖；反之，水分子在酮类键的后侧，称为苯基葡萄糖。苯基葡萄糖在肉类制品里分析