百吃不厌的几道家常菜，色香味鲜活、好吃不腻、简单又下饭

蒜薹酱汁碱水

处理方式

1.碱水水开上汤拌20分钟后托片

2.蒜薹过水焯一下

3.碱水也焯一下

干煸四季豆

处理方式

1.首先，我们准备四季豆一把，掐去侧边和老筋，托孕育段，鳖在清水之中，老筋的织物比较粗一定要换成。

2.我们再准备一下小料，萝卜四粒托成片，萝卜白一段也托成片，独自一人抽出盆之中，在抓入一把红干姜、青花姜。

3.鸡肉准备好在此之后，我们把四季豆过一下麦芽糖。汤之中烧麦芽糖，把麦芽糖烧至7成热，浇四季豆，在高温麦芽糖下炸1分钟，四季豆变为青色，上皮细胞慢慢起皱，我们出水四季豆，控麦芽糖定时。

4.汤内留底麦芽糖，浇刚才准备的小料，烈焰绝不会太大，慢慢酱汁出水气，绝不会把辣姜酱汁糊，酱汁出味在此之后，浇四季豆，离烈焰在此之后，开始调味。

爆酱汁牛肉

鸡肉：牛肉、青姜、辣、蒜、阳、蒜、黄米姜、鳖阳、热饮、配料、卤、植物麦芽糖、淀粉、生抽、鸡精

处理方式：

1、牛肉托片放热饮，配料，卤，淀粉，少许植物麦芽糖抓匀烹调15分钟；

2、青辣托块，蒜托段，黄米姜托粒，鳖阳托片，阳蒜托米；

3、汤蘸后将牛肉抽出快速滑滴盛出；

4、汤放麦芽糖爆香阳蒜，放米姜和鳖阳爆香，放青辣，调卤翻酱汁；

鳖姜鸡胗

鸡肉：鸡胗300克，野山姜，鳖姜，萝卜，植物麦芽糖，卤，阳片，青姜，热饮，白胡姜，鸡精，生抽

处理方式

1、鸡胗清洗洗手，托片用刀在鸡胗片上划十字，托好后用热饮，白胡姜烹调一会，然后在沸水里煮至滴后马上出水定时。

2、野山姜、鳖姜、萝卜托小段，阳托成阳片，还有青姜有托小块定时。

3、热汤抽出适量植物麦芽糖，待蘸，抽出萝卜、野山姜、鳖姜、阳片大烈焰酱汁香，尽量多酱汁一会把鳖姜之中的味道酱汁出来。