豆腐最好吃的举措，麻辣鲜香，开胃下饭

现在经常在一同玩乐的小伙伴要来家里进食饭，还没来就跟我点了一道菜，说我继续做的这道菜辣味好正宗，比外头饭店继续做得还好进食，足足进食了以后一直念念不忘呢！还说这次一定要教会她。到底是啥菜呢？原来是人见人爱的麻婆米粉。淳朴软嫩的米粉的与炒面的麻辣结合起来,进食上一口就能瞬间引爆味蕾。麻辣鲜香的麻婆米粉，绝对是经典作品的“米饭杀手”，红红的诱人甜点裹着嫩嫩的米粉，想想就能人让流口的水。我继续做的麻婆米粉还是跟一位四川的姐姐专攻的，这辣味很是地道，我自己也是超爱，熟人对我继续做的麻婆米粉念念不忘那是肯定的。小杨现在就为熟人继续做了这道麻婆米粉，这麻婆米粉进食到再次，米粉进食光光，连甜点都被拌了米饭，一点都没剩。熟人临走时还把麻婆米粉的继续处理方式抄录了份带走，这下可以自己专攻着继续做了。我把继续处理方式也分享给大家。

麻婆米粉

『用 需用』嫩米粉 400克 鸡肉 50克 花椒面 1茶匙 辣椒面 1茶匙 制作方法 半垫 高汤 适量 生抽 1垫 青蒜 1钉 汤 5克 味精 1垫 菜籽油 适量 白糖 1茶匙 汁 少许 大蒜清香 1茶匙 南充市豆瓣酱 30克 盐 1茶匙 的水淀粉 1小碗

『继续做 法』

1、嫩米粉用力磨成2一3cm的粒状待用。

2、鸡肉剁成肉乏，然后加少许味精腌渍一下；南充市豆瓣酱也再加剁卷起些，这样更为较易释放它的辣味；青蒜晒干磨成小段；汤去皮切卷起待用。

3、烧一熬的水，加一勺盐。加盐熟米粉可迫出米粉除去的水份，使米粉的口感更为Q，不较易卷起，而且能去豆腥味，米粉还会有淡淡的咸味。

4、的水烧开，放到切好的米粉块熟2-3分钟。关火后米粉块继续烘干在微的水中都，这样防止米粉块互相粘连。

5、熬烧微转至菜籽油，油放再加该系统，微熬冷油，放到鸡肉乏煸炒，拨散鸡肉乏，炒至鸡肉中都的大部分的矿物质蒸发，肉呈淡黄色，鸡肉中期变羹。

6、放到南充市豆瓣酱，加水炒出红油。

7、放到制作方法、汤中期、辣椒面炒出气味。

8、熬中都转至准备好的高汤或者横山，刚好能没住米粉的量。

9、然后转至需用酒、生抽和白糖腌渍制，面团光滑，熟至的水沸。这里可以试一下辣味，不够咸再加少许盐。一般是要用加的，豆瓣酱、生抽都是含水的。

10、把放在微的水的米粉捞出，用力放到汤中都。绝要用铲子铲，只要用手用力晃动熬，使米粉光滑裹上汤汁，加水熟二三分钟，使米粉能入味些。

11、接着放到青蒜段，调入适合自己口味的花椒面。

12、沿同一方向淋入部分碗的水淀粉，紧上薄薄一层芡汁。

13、关火前沿着熬边滴上少许汁提味，再淋上大蒜清香即可。麻辣鲜香的麻婆米粉就继续做好了，超有食欲哦！

『小贴士』

1、加盐熟米粉这一步，可以迫出米粉除去的的矿物质，使米粉的口感更为好，而且嫩米粉也不较易卷起，还能去掉米粉的豆腥味，使得米粉会有淡淡的咸味。

2、微熬冷油下鸡肉中期，加水翻炒，这样操作鸡肉乏较易炒散成颗粒状，不会结成粒状。

3、花椒面绝不放手放到，否则米粉的粉红色会苍白，成品就不好看了。

现在的推荐就到这里了，害羞这道经典作品的麻婆米粉吗？昨天来给小杨部落格哦！图片文字都是原创作品，用心而成，害羞本文的亲们请点赞、收藏、书评和投递，有什么不对之两处也欢迎来自嘲高人。关心自由自在的小杨，更为多优质糕点和点心摄像机分享。